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海藻糖烘焙功能
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被稱為「生命之糖」的海藻糖,能讓麵包更好吃嗎?
對於一些麵團生產工廠、麵包工廠和烘焙店鋪,製作冷凍麵團時可以利用海藻糖作為抗凍劑的功能來改善冷凍麵團的品質,或者配合選擇海藻糖含量高的酵母,比如 ...
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