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海綿蛋糕要怎麼攪..

丙級 這麼教 (1) 全蛋+砂糖+鹽，隔水加熱(中火)至43℃，攪拌。(冒煙即可) (2)攪拌器打發至乳白色的濃稠(高速5min→中速2min)，勾起麵糊不會滴下。 (3) ...

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