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神田魂：日本料理精髓的思考 - Google 圖書結果

因為「鮮味」有多少,鹽分也要有多少,所以不能取太多的鮮味。取過多,營造不出纖細的滋味 ... 在北方冰冷海底孕育成長,像一棵大樹般的羅白昆布。來自南方海洋,充滿生命力 ...

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