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活性酶作用
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細胞的化學組成
例如:將澱粉水解為小分子醣類的酵素,稱為澱粉水解酶。 ... 酵素作用的最適溫度,依酵素種類不同而異。 B、 酸鹼度. (1) 酸鹼度會影響酵素與受質的結合,而影響酵素的活性。
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