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讓市售咖哩塊美味升級的秘密－焦糖洋蔥之說- 香料女子

炒過的洋蔥之所以會甜、香，是因為梅納反應和焦糖化反應。 ... 或胺基酸」等成份食材一起烹煮才會產生，如炒洋蔥、烤麵包與煎牛排呈現的色澤與香氣。

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