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洋芋片丙烯醯胺
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減少攝取食品中丙烯醯胺小撇步(食品安全資訊網-食安報馬仔)
... 醣,例如葡萄糖、果糖、乳糖等)與胺基酸(天門冬醯胺)就會反應生成丙烯醯胺,我國監測調查各項食品中,以洋芋片、黑糖、杏仁果、油條及薯條之丙烯醯胺含量較高。
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