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刀工即廚藝！台北燒肉擔當職人刀法「切」出美味 - 中時新聞網

... 位「擔當」，先了解個人需求、用餐習慣與喜好，安排出菜順序並協助燒烤。 ... 〈燒肉擔當〉的〈薄切鹽牛舌〉，是將牛舌薄切成長方型，使筋膜更易 ...

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