＃中秋蛋黃酥 ＃初次挑戰 ＃處女秀 ＃請多多指教
安安^^ 這週挑戰的是人生第一次的蛋黃酥，把處女秀直接搬出來，獻給大家了😆

不過烘焙從來不是可以靠直覺成功的，絕對翻車給你看，所以事先在網路上做了很多功課，收集前人的智慧，因此今天這集我覺得比較像是*烘焙菜鳥的心得*，新手可以參考我整理出來的經驗和用量，少跑一些冤枉路

至於老手們不嫌棄的話，請多給我們一些指教，因為看似簡單的蛋黃酥，裡面隱藏的眉角還真不少😁

先給大家這次食譜的用量，可以做出10～11顆左右，酥皮通常在28-30g，紅豆餡是25-30g，鹹蛋黃則是從10-15g不等，去買材料前一定要先心算一下，才不會有*漏勾*的狀況發生😉，回推一下數字，就知道餡料最少可以做出幾顆

建議不要太大，會比較沒有精緻感，盒裝的容器也會塞不下。 是的，做好以後，你一定會想要送人，這是蛋黃酥的魔力，真的長的好可愛啊～～，想做都不見得是想要吃～哈哈哈🥰

食材用量：

油皮＆油酥
中筋 50g
低筋 150g
糖粉 8g
鹽2g
無水奶油 80g
水40g

豆沙餡
600g 烏豆沙/棗泥都可以

鹹蛋黃
剝好或自己現剝都可以，處理方式有點小不同

芝麻
黑/白裝適用

製作方式
低溫130度烤熟鹹蛋黃（過程噴酒三次）放冷
分切豆沙餡25g，包入鹹蛋黃後進冷藏

接著攪拌所有油皮的材料，選擇不出筋或8成出筋， 鬆弛15分鐘以上
把油酥材料混拌均勻，分割14g，油皮同樣14g

把油酥包入油皮內，桿捲兩次，每次都要鬆弛10分鐘以上，最後包入內餡
刷上過篩的蛋黃液，進烤箱180度 25~30分鐘
出爐後檢查底部，確認熟透後，放涼才能包裝

用文字說的簡單點呢，就是上述這樣而已，細節就請看照片步驟吧，會有滿滿的心得😊

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至於烘焙行老闆說的高級做法呢，其實就是油皮沒有打出筋，混拌好鬆弛後就直上了

問題出在哪呢，沒出筋性延展度不夠，包油皮油酥的時候容易破，桿捲的時候也容易破，包餡料的時候更是容易破，甚至連烤都可能出現沒層次。所以新手食譜的油皮，通常只使用中筋麵粉，方便打出薄膜，所有上述的動作就變的簡易許多，外面的店家通常也都是這麼做，增加良率不要破酥

那不打出筋的好處在哪呢？ 依照烘焙行老闆的說法，是留酥的時間會大幅度的增加，最少是7-10天都還是非常酥，這是他們烘焙教室測試實驗後的心得

而我因為經驗不足，當出現*鳳梨酥*質感般的蛋黃酥時，實在太困惑，所以才會回頭去詢問老闆意見😆，沒想到竟然意外的挑戰到高級班，雖然有沒有真的成功也不知道

不過成品的酥皮是完全沒有延展性，入口的當下還真的有些不習慣，所以好不好吃，我想也就見仁見智了

至於酥度*真的*能保持多久，我也不知道～～下週在跟你們講嘿，只希望掌櫃不要全吃光了，因為她爆炸愛蛋黃酥的😁😘

＃中秋節甜點爆醣不怕
＃月圓人也要圓😆
＃被遺忘的烏魚子🤣

卸光療不求人！在家也能輕鬆卸甲4步驟，安全不傷甲又省荷包

很多女孩都會定期做光療指甲，做完後3~4週就該卸除或會開始剝落！不妨試著在家自己DIY卸除，保證簡單又省荷包，更能乾淨卸除不傷指甲，讓甲面恢復平整光滑喔！

>>甩開6個NG習慣，光療更持久
光療指甲能維持多久時間呢？這和個人天生指甲的軟硬度、生活習慣有很大的關係，但避開這6個錯誤習慣，就能維持的更好。
1.避免用指尖敲鍵盤、開易開罐…等動作，改用指腹做事。
2.做家事不戴手套，光療非常怕鹼性清潔劑，容易讓光療變霧。
3.避免過度接觸熱水(泡澡)、油類物質(指緣油)，會導致凝膠容易剝離。
4.避免咬指甲、摳指甲及按壓指甲前端，若邊緣或前端已經有掀起，可用小剪刀先剪掉，勿用手撕，會造成真指甲受傷，也可能把光療全毀掉。
5.避開會退色、染色的物品(睫毛膏、染劑、報紙油墨、印泥、未下水的牛仔褲)，可能會使凝膠染色。
6.重點中的重點！光療指甲最好在3~4週卸除，千萬別有撐越久越划算的心態，萬一覺得光療有點翻起，千萬、千萬、千萬別「硬剝」，這樣會導致甲面凹凸不平、造成真指甲受傷，後續再做光療指甲容易發霉，而且為了回復光滑甲面又得靠拋磨，久了指甲就會越來越薄、越來越容易斷裂，所以正確卸除方式很重要！萬一萬一，真的受不了，請用指甲把翻起來的光療剪掉或磨掉就好喔！

>>居家DIY卸除光療4步驟
居家也能DIY卸除光療指甲，而且簡單5步驟就能完成喔！首先要準備卸除光療指甲的工具：化妝棉、鋁箔紙、去光水、粗磨棒、細砂磨棒、推棒、拋光棒，就可以準備開始囉！
步驟1：先用粗磨甲輕輕磨掉光凝膠表層，讓去光水能充份滲透。
步驟2：將化妝棉剪成能完全覆蓋甲面的大小，鋁箔紙剪成可以包住指頭的大小，接著用去光沾濕化妝棉片後包覆住甲面，再用鋁箔紙緊緊包覆住整個手指頭，約等15~30分鐘(若是用專門去除凝膠專用卸除液約5~10分鐘)。
步驟3：等到光療軟化後，就可以使用推棒除去殘餘指彩。
步驟4：細砂磨棒輕輕拋磨指甲表層的殘膠，最後用拋光棒讓甲面回復光滑細緻，就完成囉！

>>卸除光療後，保養3撇步
卸除光療後，保養真的很重要，絕不可偷懶。現在，就分享重點保養3步驟，要記得做好滿喔！
1.卸甲後，要擦硬甲油、指緣油、護甲油，並多擦護手霜保持雙手滋潤。
2.定期修剪指甲，用玻璃銼刀或釘砂銼修剪指甲，記住要固定朝同一方向磨，千萬不要來回亂磨。
3.一週一次幫手部做SPA加強修護！先用「指甲面膜保養」或清潔手部後用熱毛巾敷5分鐘，在手上塗抹護手霜後，稍加按摩接著戴上純棉手套。

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文章轉載至「女人我最大」

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約妳們陪我一起皮膚變美又變好✨
　
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很多媳婦應該都跟我一樣，
有時要在自家與婆家的廚房分別作戰，
在不熟悉的廚房煮飯，
很多時候都在原地跳唉情恰恰，
找不到東西，不熟悉的水槽大小，
洗好菜東張西望找容器然後下一秒就：
臥在幹嘛？臥是誰？臥在哪？（又呱張了我）

為什麼會想用電鍋烤蛋糕呢？
緣起是上次母親節回婆家，
因為疫情大家不放心吃市售蛋糕，
所以先森*歐德*了媳婦蛋糕，
媳婦的烘焙技術是萌新中的萌新，
加上路程遙遠，而婆家沒有烤箱，
當時為了保險起見，就做了簡單到不行，
只要喇喇冰冰，之前分享過的優格蛋糕，
明知道公公不吃冷食，還是只能做這一個，
就因為只會這一個...🙈🙊
結果婆婆很賞臉，公公真的一口都沒動，
早知道就多學幾招了！

回家放著烤箱不用，一直搞大同寶寶的家，
一開始用了水蒸，得到一個軟爛香蕉粿，
沒有打發蛋白，得到另一個馬來香蕉粿，
聽說長輩不愛泡打粉，會腸胃不適的，
整顆蛋要徒手打發我應該沒那段數，
所以想著上次的御好燒，打發蛋白，
沒想到一次成功，老公一次吃下600卡熱量，
我一點愧疚感也沒有，
想想我自己吃掉多少試驗品了，
這就叫「夫妻同油」...

香蕉。奶油。麵粉，減脂期聽起來很哇靠，
但其實這些都是正常的食物，
只要攝取合理的量，任何食材都不用抗拒，
我這一天下午，超放開的吃了4/1個，
不喝酒，喝歐咖逼，
晚上不吃飯，少油，吃很多菜跟木耳與豆皮；
熱量不是我們的敵人，
每天都要有值得期待食物，
我才有起床的動力呀！

這真是史上最簡單的蛋糕了！
電鍋烤蕉糕！get!
電鍋相煎太急蕉
🥚食材🥚
雞蛋兩顆-溫蛋不要太冷淡。
香蕉兩條-過熟不要太青澀。
奶油60克-熱情融化成液體。
低筋麵粉100克-大約八分滿一碗。
糖30克-熟蕉已甜螞蟻人自行斟酌。
堅果一把-看成本看熱量看牙口好不好。
烘焙紙一撕-不鋪洗模具時保證藍瘦。

💡作法💡
壓蕉泥。
化奶油。
分蛋家。
粉攪蛋黃。
粉攪奶油蛋黃。
粉攪奶油蛋黃蕉泥。
抽蛋白。抽硬蛋白。
全部攪和。
翻底溫柔攪和。
電鍋乾蒸。
跳起稍涼（大約十分）。
再押電鍋。
如此四回。
太閒五回（大約烤足40分）
放涼倒扣撕膜吃掉蕉糕。
烤箱要烤多久呢？
（我200度加錫箔紙烤半小時後）
美味加分。加巧克力粉。加更多果乾
與混更熟不攪太爛的黑皮蕉👍
老公一口氣吃下了600卡，
我一點也不感到愧疚！！！

#香蕉蛋糕
#電鍋烤香蕉蛋糕
#超簡單自製蛋糕
#香蕉蛋糕無泡打粉
#地方媽媽的廚房筆記
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攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-
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Track Info:
Title: Wirklich Wichtig
ศิลปิน:Checkie Brown
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Scheming Weasel (faster version) by Kevin MacLeod http://incompetech.com
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
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剪輯-彭佳琳