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麵包主義: 省時揉麵x鬆軟包香x24款時令風味 - 第 16 頁 - Google 圖書結果

經過數小時低溫發酵的老麵,香味更加濃郁,水合時間充足,加入新搓揉的麵糰後能提升香味 ... 液種法液種法於 80 世紀由一位波蘭人發明,麵糰運用這種方法揉合後,風味尤佳。

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