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波蘭種 低溫發酵
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[麵包] 無糖無油歐式麵包- 看板baking - 批踢踢實業坊
... 也有人叫波蘭種)一般是使用粉水1:1的方式進行長時間發酵,讓麵粉和水 ... 發酵,我在poolish製作完成後室溫發酵30分鐘就進入冷藏低溫發酵,發酵 ...
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