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火頭工說麵包、做麵包、吃麵包 - 第 119 頁 - Google 圖書結果

閭 Poolish 老麵的製作和續養方式 Poolish老麵種起源於波蘭卻盛行於法國,粉水的比例約為 1:1,我們經常用它製作法國長棍麵包、鄉村麵包等產品。一般見到的續養配方為: ...

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