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烘焙笔记（5）：波兰种、中种和汤种，这些都是什么？ - 搜狐

波兰种 、中种和汤种，都是制作面包时使用的酵头。中种面团有两种制作方法：一种是提前制作一块面团，在冰箱中冷藏发酵一夜，第二天再使用；另一种是每 ...

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