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與酵母共舞：跟著火頭工了解發酵的科學原理，做出屬於你的創意麵包

所以很多麵包師傅就算使用商業酵母,也會製作隔夜宵種,提高麵包的品質。老麵有以下幾種分類方式.. 1.依照粉水比例: 1液種(Poolish)..源自波蘭,在法國被大量運用, ...

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