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波蘭液種比例
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中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结 - 程序猿甜品店
刚开始做面包时,被各种中种、酵头搞晕了,其实各种酵头都是为了延缓面包老化,增加水份和风味而已,只要记得酵头的大概比例(一般是酵头面粉量是主 ...
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