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波蘭液種比例
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今天学习面包灵魂战术——面种 - 知乎专栏
很多人都开始尝试用不同方法做面包,例如中种法、液种法、老面法等, ... 酵头中的水、粉占整个配方的比例比较大,烘焙百分比也要计算入整体材料。
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