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中种、液种、汤种、天然酵种区别与制作方法解析

也可以使用100%的比例，制作出风味更加强烈的面包，但是揉面环节不好控制，容易揉面 ... 液种又叫波兰酵头，英文名称poolish，因为发源于波兰而得名。

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