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波士頓派 失敗 原因
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做甜點不失敗的10堂關鍵必修課:世界甜點冠軍烘焙工法全書
也就是操作完之後要放入冷藏鬆弛大概12個小時,比較不會造成烤焙時收縮。烤好之後如果縮邊,就是因為鬆弛不夠。像法式的塔、美式的派皮,在烘烤之前都需要鬆弛。 製作蛋白 ...
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