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解開韓國泡菜獨特味道的關鍵秘密 - BBC

到第7天，明串珠菌屬的DNA開始增加，這種菌類可以將糖轉化成乳酸，正是它促成了開菲爾(kefir，一種發酵乳)和酸麵包的發酵。到第13天，乳酸菌屬和魏斯氏菌 ...

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