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泡菜發酵原理
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台日韓都愛的漬物:食力帶你識「漬」!
輔仁大學食品科學系教授高彩華分享,日韓的醃漬蔬菜製作原理與步驟與台灣大同小異,主要的差異在於原料及醃漬料有所不同。 韓國泡菜常使用蘿蔔和白菜, ...
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