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【社區綠食育】醃製蔬菜 - 主婦聯盟環境保護基金會

鹽漬是利用鹽份產生欄柵作用，讓不適應環境的微生物無發生長，而泡菜除了利用鹽漬的此特性創造出適合乳酸菌生長的環境之外，另一方面也是透過乳酸菌發酵 ...

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