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泡芙灌餡
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甜點職人的關鍵內餡:掌握黃金配方比例,從蛋奶、鮮奶油與 ...
本書從鮮奶油、蛋奶、奶油使用比重分類為基底,延伸出17種常用內餡,運用在蛋糕、塔、派以及餅乾、泡芙等點心。學會做的同時,也懂得每種內餡製作的原理,各個篇章中也收錄 ...
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