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166.香脆小泡芙 - 周老師的美食教室

泡芙 皮剛烤好是酥脆的沒錯，但它的組織疏鬆而多孔洞，非常容易吸收空氣裡的水分而變軟，再一填餡──無論是卡士達餡或鮮奶油餡，或兩者混和，水分都很多， ...

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