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看圖學甜點 烘焙技巧自學全書 - 第 270 頁 - Google 圖書結果

隔水加熱的熱度對材料來說較溫和,加熱速度較慢,可以避免巧克力燒焦或蛋液凝結。取一只大鍋,以及一個可以放 ... 後稍微瀝乾多餘的蛋液,塗刷在泡芙、派餅或布里歐修上。

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