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泡打粉小蘇打粉替代
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烘焙知識:小蘇打粉、泡打粉可以互相替換嗎? - PEEKME
正確答案是,完全不建議兩者互相替換。因為泡打粉中約僅有1/3 的小蘇打(鹼性),酸鹼物質的比例無法對等,若以泡打粉替換小蘇打粉會產生問題。舉例來說: ...
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