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糖會改變質地和甜度－《料理的科學》 - PanSci 泛科學

諸如蔗糖等其他糖類則由兩個以上分子透過化學鍵連結所構成，以蔗糖為例， 即為一個葡萄糖和一個果糖，白砂糖就是由近乎純粹的蔗糖所組成。想認識「糖」，請參考觀念49「甜 ...

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