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法式蛋白餅
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打蛋白霜可以減糖嗎?法式、義式
・法式:蛋白加入砂糖打發,口感最輕盈,入口即化但為三種之中最不穩定的,較容易消泡。 ・義式:砂糖+水煮成糖漿加熱到110-120度左右,加入蛋白中打發, ...
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