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Re: [心得] 分子料理#2 Clarifying Stock (澄清高湯) - 看板cookclub

The Modeling of Broth - 清湯的模型讓我們從選擇一個顆粒大小與實際的混濁 ... 其他例如法式澄清湯的作法，前面幾篇有討論了，另一種加冰塊的作法是 ...

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