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精華中的精華：法式澄清湯Consommé - NOM Magazine

牛肉或小牛風味的法式澄清湯是由褐色高湯製成，因為是用烤過的牛骨來做高湯，所以帶有飽滿的琥珀色澤。 · 在煮製澄清湯的過程中，這些肉類食材會產生膠質， ...

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