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14000 西餐烹調乙級工作項目02:食物的性質及選購

法式 海鮮湯(Bouillabaisse)中，最主要香料是？ ... (1) Bisque 是屬於①濃湯②清湯③蔬菜湯④澄清湯。 ... 其他人以免浪費④用強酸刷洗後再用。

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