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法式五大醬汁
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基本醬汁
西餐烹調實習Ⅱ_1 φ第一節醬汁的分類及演變. 醬汁(Sauce)是指將各種液體食材經長時間慢. 煮稠化後,味道從清淡轉為濃郁的汁液。 母醬汁指的是液體食材如牛奶、高湯、奶.
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