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終於懂了，原來這些原料在麵包中的作用是這樣

在法國，麵粉按照灰分的不同將被分成：T45麵粉、T55麵粉、T65麵粉、T110麵粉… 以T45麵粉為例，其灰分含量佔粉 ... 不同灰分含量的麵粉用途也有差異：.

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