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西廚必知的三大重點

... 法國菜甚至是西餐的基礎知識，他特別著重五大醬汁。這五大醬汁分別為：白汁(Béchamel)、 (Velouté)、黃汁(Espagnole)、牛油汁(Hollandaise)、茄汁(Tomato sauce) ...

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