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法國老麵種/低溫長時熟成發酵 - 愚樵窯烤麫包坊

加入法國老麵種製作的麵糰,多了小麥天然的甜味和些許的乳酸香氣,也有助於麵包的延遲老化。 低溫長時熟成發酵,可使水分子能慢慢的滲透到麵粉分子的最內 ...

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