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蛋殼粉取代鹼粉製作油麵之可行性探討作者

油麵製作過程 中加入鹼粉讓麵條吃起來更具彈性，口感雖然不錯但總是有些 ... 油麵的彈性，而蛋殼主要成分為碳酸鈣同樣是屬於鹼性物質以此來代替鹼粉. 製作油麵應該也能 ...

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