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09602 中式麵食加工 發麵類丙級

(1) 下列那一種麵食應使用燙麵製作①水晶餃皮②麵條③春捲皮④餛飩皮。 ... (3) 下列何者食品添加物不適合用於油麵①食用黃色4 號色素②碳酸鈉③漂白劑④重合磷酸鹽。

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