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油醋汁全聯
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【鏡書摘】《裴社長廚房手記2》 醋溜木耳燴石斑 - 鏡週刊
另外,魚片沾粉後要用冷油過油定形,這樣等下炒燴過程魚片才不會散掉。而為了營造完美的甜酸湯汁,我炒木耳時用紹興酒而不是米酒,醋在中途放,不要讓酸味 ...
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