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油炸時間
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以不同油炸條件製備的冷凍雞塊其微波復熱後之品質評估
雞塊之色澤分析值(Lab)依油炸時間增加而有顯著性差異(p<0.05)。以不同微波條件加熱雞塊,其基本組成及油脂品質並無太大差異。經微波加熱處理之雞塊其總生菌數與 ...
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