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油條最適配方之探討__臺灣博碩士論文知識加值系統

市售油條主要是以特高筋麵粉為原料，其價格較一般麵粉為高，另外有關麵粉筋度及油條膨發劑對油條膨發及吸油率影響的研究非常稀少。故本研究主要目的在評估能否以其他筋度 ...

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