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油封鴨腿 烤箱
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功夫鴨腿用心「法」 P.178 - 今周刊
功夫鴨腿,又名油封鴨腿,是法國西南部相當出名的地方菜。 ... 鍋底,然後以慢火將鴨胸的皮層煎到金黃帶脆,把鴨肉的美味封存在裡頭,最後再進烤箱。
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