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保存食材、肉質軟嫩必學！西式料理常見技巧「油封」的美味秘密

「油封Confit」源自法文Confire 之詞，有保存、醃漬的意思，是一種非常傳統、用以保存食材的方法，透過將食材浸泡在食用油中，以此杜絕食材跟空氣接觸 ...

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