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油封作法
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手作年節菜_油封鴨腿@ 心靈的一部分 - 隨意窩
油封 confit是法式作法,將肉用鹽醃過,放入油中低溫悶熟,肉的組織會變的軟嫩可口,且存放在油中可以保存很久。做法簡單卻很耗時,前前後後要3-4天完成,因此一次做多 ...
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