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煎炸油重复使用存在的卫生问题及其控制措施

112 煎炸油重复使用及烹调油烟的毒性. 1. 2. 1 烹调油烟的毒性化学分析表明,食用油在. 高温加热时能产生大量挥发性和非挥发性的氧化热. 解产物[4] 。煎炸过程中油脂达到发 ...

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