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沙門氏菌加熱
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https://scitechvista.nat.gov.tw/Article/C000003/detail?ID=c3fdfd71-7498-438c-8572-1b566158d2e7
食用雞蛋的注意事項及相關科學研究(下):安全吃雞蛋-煮熟
食品業者為了避免沙門氏菌中毒的問題,也會將整顆未去殼的生蛋進行「巴氏殺菌法」 (57 °C加熱一小時又15分鐘),此方法僅會些微改變蛋白的質地,使其更顯濃稠,但是仍可以 ...
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