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湯頭決定了鍋物的整體味道，但小碟子中的「蘸醬」

標籤: 火鍋醬料, 蘸醬, 沙茶爐, 沙茶, 酸菜白肉鍋, 韭菜花醬, 芝麻醬, ... 適應此味，才漸漸演變成用清甜的扁魚湯底加上沙茶蘸醬的「湯醬分離」吃法。

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