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入廚貼士｜鼎爺用暖水大廚教用鹽5大蜆類吐沙法哪種最有效？

他們指出，當蜆放入淡水時，或會因環境不適而緊閉外殼，因此要模擬一個像海水的環境，而吐沙的鹽水比例很關鍵，應在鹽度15ppt的鹽水中吐沙2小時，換句話說 ...

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