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江浙菜食譜
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【名廚三菜一湯】上海本幫菜味濃墨魚燒肉佐菜飯經典
正統上海菜飯的作法,大多以雪裡紅或青江菜,切碎後與金華火腿、家鄉肉丁,蒸過後引出鹹香味再爆炒,並加入白米蒸煮。初芯上海菜主廚路凱源在此則用豬油將 ...
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