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每當在烹煮鯊魚跟旗魚的時候，總有一種不屬於魚肉〝清香〞的 ...

3.既使是新鮮狀態，各種魚類亦有其不同之風味及質地強度，鯊魚及旗魚屬掠奪肉食性魚類，尤其是鯊魚，肌肉中便殘留氨味，需在調理時予以適當之處理，才能得到良好之風味。 4 ...

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