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「丟入沸水30 秒＋冰塊＋等11 分鐘」才是最美味的煮蛋方法？

蛋白最適合的烹調溫度是攝氏82 度，J. Kenji López-Alt 在他最新推出的食譜書《The Food Lab: Better Home Cooking Through Science》中解釋，這個溫度 ...

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