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油與新鮮（下）：油品保存，您踩了多少雷？

油最好使用不透光容器的原因是紫外線跟紅外線都會催化油脂的裂解加速氧化。 ▸水氣：水分會造成油脂水解，加速氧化進行，因此保存要注意避免水氣進到油裡面。 < ...

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