最近，我認識在一個門市工作的朋友跟我抱怨說他的薪水太低錢都不夠用，雖然他做的是業務性質，但是不管他業績高或是低，做了六、七年老闆給的薪水永遠都是一樣的。
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我想到幾個月前，有別家門市挖角他，工作性質差不多，但對方願意多花一萬多請他過去工作，但是當時他說已經習慣現在的工作，換到新的環境又要重新再適應，而且地方也比較遠一點，他覺得現在的門市比較近且熟悉，為了『舒適』他選擇在原來的門市。
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過沒多久他後悔了，但廠商已經找到替代的人了，錢不夠用的現在，他開始羨慕起跟他工作差不多但薪水比他高的人，曾經他是有機會比別人獲得更好的條件，但羨慕歸羨慕，並沒有讓他積極的想要找其他工作或換到更高薪的環境，因為他的第一個考量就是『舒適度』
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我常鼓勵後輩要肯吃苦，因為大家最大的本錢就是年輕，過了最輝煌的青春歲月，很多事不是你選擇而是你被選擇！
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吃苦不代表一定會成功，畢竟這跟你的際遇與選擇有很大的關係，但是他可以磨練你的心志，讓你不管在任何的艱困的情況下比較穩定，而且會比較容易撐過去就有機會東山再起，所以我會鼓勵大家在能吃苦的時期千萬不要選擇安逸。
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這也讓我思考著，如果當時我沒有果斷地離開家鄉，在父母妥善照顧的舒適環境下的我，現在會是什麼模樣？可能每天朝九晚五領著固定的薪水，可能平平凡凡的過一生，可能是經過你們身邊一個名不見經傳的路人甲，雖然這對很多人來說沒什麼不好，但我很清楚這不是我想要的生活，所以『不舒適』的過了十幾年，而換來我想要的『舒適』。
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人的價值在於把自己放在哪個位子，就好比水一樣，在家煮一壺白開水，隨手而來的自來水，一壺可能不到五塊錢的價值，但是經過高溫殺菌及包裝後，放到便利商店去，一瓶就可能要20-40不等，而經過特殊萃取的高山礦泉水或氣泡水，放在高級餐廳或飯店，有可能一瓶就要破百，同樣都是水，但是在不同的本質及放的位置不同，就會顯現出不同的價值。
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自己的價值自己決定，想要把自己放在哪個位置也是自己決定，做個可以決定自己人生的人，而不是等著被決定，只要你願意，什麼時候開始都不會太遲！共勉之~

富家女到紐約洗廁所， 翻轉為紐約頂級飯店副總～Wendy 姐的傳奇故事

二十二年前，聞名南台灣的「帝國大飯店」董事長陳錦泉夫婦，關在自家的豪宅裡發怒，因為自己的掌上明珠陳文敏負笈美國留學，取得紐約大學學位之後，竟然應徵進入一家老美開的大飯店裡洗廁所！

幾個月後，女兒還高興地來信：「老爸，我已經成為『帶位小姐』了。」

想著女兒在異鄉成為比服務生還卑微的帶位小姐，陳錦泉就快抓狂了。

那幾年，陳錦泉從來不敢告訴親友自己有個在美國飯店「工作」的叛逆女兒，他認為那是一件非常見不得人的事。

然而不到十年光景，陳文敏已打破競爭激烈的紐約五星級飯店業中多項紀錄，成為最年輕的經理、最年輕的總監以及上流圈中聞名的「ＷＭ宴會公司」老闆。

尤以一位台灣來的女性，打入紐約上流社會，成為前美國國務卿季辛吉、華爾街銀行總裁們以及巨星麥克．道格拉斯、茱蒂．福斯特等名流的好友。

陳文敏，寫下一段傳奇 的紐約之路：

陳文敏生長在富裕之家，四十年前，經營建材有成的父親在高雄創辦了當時南台灣第一大飯店「帝國大飯店」，轟動一時。

當時的陳文敏上下學都是司機專送，帶的便當是飯店廚師們準備的山珍海味，每次兩大盒便當一打開來，同學們都 紛紛圍著瞠目結舌。

高中畢業後，陳文敏赴美國取得紐約大學的飯店管理學位。

畢業前夕，被分發到紐約排名前三大的五星級大飯店「漢斯理皇宮」﹝HemesleyPalace﹞ 實習，飯店派給她的工作是洗廁所。

或許表現得不錯，畢業後，陳文敏順利考進這家大飯店，成為五星級大飯店的正式員工，不過，她的工作仍然是掃廁所。

不久，餐廳部門的一位白人帶位小姐請辭，飯店主管們便在眾多打掃工裡，挑選出她來遞補缺額。

這位東方女性，非常感謝這位比她多出三年工作資歷的「資深」前輩，因此在交接過程中，謙卑請益。

漢斯理皇宮的客人 都是紐約上流人士、歐洲以及中東的王公貴族。

成為帶位小姐的陳文敏，一下子見識到這些人，非常震撼，她說：「才二十出頭的我，就像海綿一樣，開始大量學 習紐約上流階層的談吐、知識及文化！」

這樣的工作，她覺得有趣極了，壓根兒不想回台灣。

她被訓練為專業的帶位小姐，知道如何用上流社會的方式稱呼部長、大使、王子、總裁等。

然而，美國五星級飯店的服務生並不晉用女性。

在美國，進餐廳有一個竅門：「如果服務生都是男性，就很貴！所以，儘管成為帶位小姐，陳文敏的升遷之路仍充滿障礙。

當了兩年帶位小姐後，竟破天荒直接成為領班，引起同事們不滿。

被拔擢成為領班後，陳文敏說：

「因為我願意工作比別人晚，常常有一些領班無法等待晚走的客人時，儘管外頭已有朋友等著接我下班，我還是願意留下來成為最晚走的工作人員。」

而且這段期間，陳文敏特別受到中東王公貴族的歡迎。

有一位名叫薩烏的中東王子，甚至告訴她：「妳很適合經營飯店，我出一筆錢，妳來我的國家經營飯店吧！」

休息時間，其他領班要她幫忙盤點葡萄酒，陳文敏也願意負擔額外的工作。

她說：「多做一點，反而學更多，因為其他領班還教我如何看酒單。」

當時的領班必須帶三組服務生，每組三人，共九位。

剛開始所有服務生都不願意跟她，因為領班的表現影響到客人給的小費，小費是他們的重要收入來源，大家都認為陳文敏無法獲得客人的青睞。

領班必須取得葡萄酒鑑定執照，陳文敏此時雖已取得品酒執照，但卻因缺少服務生的歷練，有一次替客人開酒時，當場把軟瓶塞開斷，引起飯店主管一陣緊張。

為了雪恥，陳文敏自告奮勇加班替吧台的酒保開酒瓶，連續開數個月直到非常熟練為止。

後來每回有服務生把軟瓶塞開斷了，反而變成陳文敏來解圍。

說也奇怪，東方女性的陳文敏，竟然頗受客人歡迎，沒多久她這組的收入竟成為全餐廳最高。

她分析：「因為凡事為客人著想，手腕要很靈活。」

有一次，巨星麥克．道格拉斯與他的導演行色匆匆地走進來，這兩位來頭很大的客人卻沒有穿西裝也沒打領帶，按規定，漢斯理皇宮是拒絕這種客人進入的，除非穿上飯店為客人準備的西裝，否則形同侮辱其他客人。

陳文敏判斷神色匆忙的麥克．道格拉斯此時必定不願穿上飯店的西裝，於是靈機一動，拿著西裝上前披在麥克．道格拉斯的手上。

麥克莞爾，相當配合。

接著陳文敏刻意為他安排在隱密處，並沒有像一般飯店會把明星放在明顯位置當作「招牌」。

接著專業地問他：「請問有多少時間？」

麥克答：「四十分鐘。」

陳文敏便迅速為他準備精緻的小餐點，還細心安排一位服務生擋在前面，防止有人上前打擾。

反應機靈贏得客戶死忠。

最後，麥克準備離開時，陳文敏調皮地問他：「有沒有人告訴你，說你長得很像麥克．道格拉斯？」

麥克聽了笑著說：「有時候會有人這樣說。」

陳文敏接著道： 「不，你比他帥多了。」

惹得麥克哈哈大笑，伸出手與她握手說：「你是我在紐約見過最好的飯店人員。」然後留下五十美元鉅額小費。

當時美國五星級飯店，客人給的小費，五元已經算是相當不錯的價碼。

有了這一次體貼又愉快的用餐經驗，從此麥克到紐約都上漢斯理用餐，一定指定陳文敏為他服務。

又有一次，沒有訂位的麥克帶著太太與朋友忽然走進來， 由於已有三組客人正在吧台等待，麥克這位巨星勢必要等上許久。

陳文敏又靈機一動故意嚷嚷：「麥克先生，您怎麼晚了二十分鐘才來！您的訂位剛被取消，不過，我試著想辦法盡快幫您安排座位。」

五分鐘後，便幫麥克第一順位上桌，其他等候客人，就沒有抗議。

麥克笑著告訴她：「我看妳可以來好萊塢演戲了！」

又有一回，麥克在餐廳用餐，在另一桌的「第一波斯頓證券」﹝First Boston﹞副總裁雷納一直偷看麥克，陳文敏發現了，趁著服務生上菜時，走上前問他：「雷納先生，您的公子上回說想要麥克的簽名，對不對？」

雷納會過意高興地說：「對啊，對啊！」

就這樣，從未提出要麥克為客人簽名的陳文敏，為雷納做了這件令他永生難忘的事，並且顧全了他這種身分所不能啟齒的心願。

就在陳文敏的死忠客人越來越多時，有一天，她接到剛卸下國務卿的季辛吉秘書南茜打電話來，說季辛吉即將蒞臨飯店用餐。

當時季辛吉所到之處均引來大批媒體跟蹤，安全與隱密是最重要的事。

安排這種政治人物的位置非常講究，陳文敏本能地問： 「有多少隨從？」

陳文敏說：「一定要安排在門口的對角斜線，讓他面向大門， 背靠牆壁，左右與前面三桌均安排安全人員。」同時，用餐的花費也設身處地著想。

陳文敏說：「企業人士比較有錢，餐點可以建議較高級的，但是卸任的政治人物，要為他們設想花費。」

於是陳文敏很細心、又很體面地讓季辛吉在這家大飯店完成划算又有面子的宴會。

最重要的是，要研究知名人物的用餐習性，這就是五星級大飯店的「競爭力」。

陳文敏設法打聽出猶太裔的季辛吉的習性：「不喝酒，愛喝沛綠雅﹝Perrier﹞ 礦泉水，不吃有殼的海鮮，不吃豬肉。」

因為季辛吉愛喝沛綠雅，所以，後來紐約的上流社會都喝沛綠雅。

也因為陳文敏的用心，季辛吉後來每回一定要先確認陳文敏在，才願意進漢斯理用餐。

甚至整條華爾街的知名總裁與執行長，全都非常喜愛陳文敏，包括美國運通的執行長羅賓森、中東銀行總經理雷夫、國際投資公司總裁貝克，甚至各國駐紐約的大使們，也都成為她的好朋友。

有的客人會寧願花時間等候陳文敏來上班。

陳文敏回憶，有一次，一位女士單獨走進來，仔細一看竟然是巨星茱蒂．福斯特。

茱蒂很嚴肅，不愛講話，陳文敏一眼就判斷茱蒂是很有個性，不喜歡被煩的人。

接著，陳文敏俐落地把她引到角落，前面還有一棵植栽遮住。茱蒂吃得很清淡，不喜歡油膩，另外也喜歡紐約歌劇。

大概欣賞陳文敏的善體人意，茱蒂．福斯特後來也常來，但總是一個人。

陳文敏利用機會讓她知道自己也很喜歡歌劇，所以茱蒂有時會邀請陳文敏一齊坐下來聊一聊， 詢問紐約的歌劇近況。

因為表現優異，有工作狂的陳文敏在當了一年半的領班後，二十八歲便成為餐廳部門的經理，創下紀錄。

三十四歲，又進一步升為餐飲總部的總監，掌理六個餐廳，也刷新紀錄，她這位東方女性的成就，在當時紐約變成大事，她也因此成為『紐約客』雜誌 以及『紐約』雜誌的新聞人。

當陳文敏距離總經理職務只剩一步之差時，她做 了一個決定：「我要自己出來創業。」

於是一年後，她跳出來開設「ＷＭ宴會公司」，專門幫上流社會辦理宴會與 活動。

由於她掌握上流社會的名單，上流圈子都願意讓她接案子，所以營業額驚人，一開始就創下一百萬美元﹝約新台幣三千一百萬元﹞的年營業額，獲利率在四成以上。

紐約上流人物非常重視隱私，陳文敏獲得他們的信任，所以不斷增加客源，她說：「為他們辦宴會，還要簽下秘密協 定，信守不得攝影、不得錄音、不得將宴會所見所聞洩漏給第三者，否則會吃上官司。」

憑著一己之力，陳文敏在紐約不僅成為一家公司的老闆，且擁有三棟公寓、 名車及司機、傭人。

1997，應年邁的母親之命，陳文敏決定結束紐約的事業，變賣紐約的資產回台灣，當飛機飛離甘迺迪機 場時，她喃喃自語：「當我再回紐約時，我將只變成一位遊客，因為紐約的商場競爭太激烈了，我知道這麼一走，就無法競爭了。」

陳文敏回台創立「紐約國際管理顧問公司」，引進紐約上流社會新的休閒觀念，也成為「豪宅」案中有關頂級休閒俱樂部設施的主導人。

才短短幾年，她已接辦包括青山鎮、天籟、海神及寶成建設總部等的俱樂部施工、管理與服務等二十多個案子。

預估每年營業額為新台幣五千多萬元。

陳文敏以美式風格，游走在傳統產業的大老闆中，頗引人矚目。

寶成建設董事長林常榮說：「我認為陳文敏為非常傳統又逐漸走下坡的台灣營建業注入了新生命。」

陳文敏說：「我從來不為明天擔憂，專心做好今天手上的事情，明天都還沒來，怎麼知道會發生甚麼事情？」

『不要為明天憂慮．因為明天自有明天的憂慮．一天的難處一天當就夠了。

可口可樂這個免費的廣告可以炒多久呢？

繼C羅之後，法國隊博格巴是將桌上的海尼根移開，昨天贏球的義大利，榮獲整場最佳的洛卡特利在賽後記者會上，先是把礦泉水放到正中央，接著也把兩罐可樂給移走。

不過也有力挺可樂的，俄羅斯主教練切爾切索夫在發布會上直接喝起可樂。

#歐國盃 #C羅 #葡萄牙 #洛卡特利 #義大利

01:37 除了蘿蔔﹑紅蘿蔔﹑高麗菜還有其它適合醃漬的蔬菜嗎？
02:00 要不要放醋？不放醋怎麼變酸？
02:27 發酵過程注意不能碰到油？
02:49 第一泡完成就可以吃了嗎？
03:29 想放高梁酒、米酒OK嗎？
04:23 白黴菌、青色黴菌處理方式
04:56 滷汁可以做幾次？保存方式？
05:51 鹽水有沒有一定的比例？
06:09 平均20度左右的發酵時間？
06:34 新舊滷汁可不可以混在一起使用？
07:12 製作好的泡菜放冰箱可以放多久？

網友Q&A

Q.請問用瓶裝礦泉水可以？
A.建議用一般自來水煮開

Q.按照作法做了酸蘿蔔放在室溫下二個星期為什麼不太酸只有鹽味？
A.除了放蘿蔔也要放其他蔬菜，比如高麗菜紅蘿蔔，單一蔬菜不好發酵

Q.我做完放了一週多，泡菜拿起來吃只有很鹹，沒有酸味和辣味，這樣的味道對嗎？如果不對，請問要怎麼改進？
A.可能是鹽放多了

Q.為什麼泡菜放快一週了還是不酸呢？會是因為我的鹽水太鹹了嗎？
A.可能是鹽放多了

Q.如果做得太鹹了，那一鍋還能再添水補救嗎？
A.不行，因為已經太鹹了，加水酵母菌會出問題，建議重新製作

Q.泡菜醃製了十天感覺味道不夠，所以再放置繼續醃製，結果約二十天左右打開卻發現最上層長毛，應該就是壞掉了是嗎？
A.是壞掉了，建議天天開蓋搖晃罐子讓氣泡出來，用乾淨的筷子檢查順便嚐一下味道後如果夠酸了，就用保鮮盒放冰箱保存大約可以放七天左右

Q.發酵過程中泡菜汁變得有的粘稠，夾菜出來還有點拉絲，請問這個有解救的方法嗎？
A.受污染了，要整罐重做

Q.這麼大缸，菜沒有辨法一次吃完，可以留在缸內嗎？
A.酸度夠了用保鮮盒放冰箱存放

Q.請問可放塑膠盒嗎？
A.如果是製作建議用玻璃缸，製作完成後可以用保鮮盒放冰箱

Q.影片中有說可以放高粱，如果要放的話，要放多少呢?
A.大約放50cc的高粱

Q 滷汁可以保存多久？
第一次完成的泡菜，撈起後，滷汁可用小玻璃瓶裝好放入冰箱，建議存放不超過一個月

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#曼谷terminal 21酒店 #曼谷美食小吃

窮遊必讀：
全曼谷最平商場美食街Pier 21，名廚坐鎮、看日落一流 ，環境衛生，Cheapest food court in Bangkok Terminal 21。

來曼谷應該沒有人不知道Terminal 21，今次跟你們分享便宜好吃又有冷氣吹的美食街，
泰式炒河粉、冬陰功湯、芒果糯米、香蕉煎餅、泰式奶茶…各種小吃一次吃個夠～根本就是逛夜市的概念！話你知點解咁平宜!

Terminal 21百貨公司在BTS Asok站, 連通道可以直接抵達, 以「航站」為概念，每層樓是不同城市的主題來佈置, 東京、倫敦、羅馬、巴黎….上下樓手扶梯設計成登機門的樣子，蠻有趣的! 美食小吃和餐廳在B1及4樓都有，B1採用現金結帳，我一定要買的就是手標泰奶
後來還出了泰奶冰淇淋，說什麼一定要吃的啊！十足的泰奶茶香，又有牛奶的滑順口感，
做成冰淇淋實在是太好吃了! 至於甜不甜？泰奶本身就是屬於甜滋滋的飲料，做成冰淇淋也差不多囉（也可能是因為溫度比較低，比較冰吧）. 不過我這片主要是分享4樓的美食街，可以把所有想吃的通通買齊，自己開滿漢全席啊,座位非常多，建議可以先佔位後再去點餐,可以用任何不重要的東西佔位子，礦泉水、飲料杯、雨傘等等。只要放在桌子上，就不會有人硬坐或是拿走，4樓美食街的消費方式是使用儲值卡，一次要儲多少錢沒有規定，不一定要整數, 儲值進去沒有用完也沒關係，離開的時候再拿去退現金就好，多少錢都會退給你喔！好處就是在點餐結帳的時候，少了付錢找錢的過程,直接用儲值卡刷了就好，可以加快點餐的速度。

食物種類和選擇蠻多的，一定可以找到你想要吃的！單價也都非常便宜，放眼望去通通都是百元以下啊! 光是看到就很興奮，感覺可以點很多來吃。各種飯類、乾式的炒麵炒河粉、現煮湯麵湯河粉等等。30~50元的單價有多久沒看到了，而且是完整的一份炒飯炒麵
份量大概是女生一個人吃得完。飯後甜點、果汁飲料、芒果糯米、香蕉煎餅也全部都有！
點完餐用儲值卡扣款，會給你一張收據, 上面會有儲值卡內剩的餘額,旁邊有個小籃子是專門回收收據的，不想帶走可以直接回收，也避免隨地亂丟垃圾，比較環保。

10:00am - 22:00pm
BTS Asok 站
MRT Sukhumvit蘇坤蔚站
https://youtu.be/6X4guZmuTmI

請用片右下角調高清睇片。

曼谷自由行有用資料夾播放清單: Bangkok Thailand Travel Tripadvisor
https://bit.ly/2AaSdLl

https://yt1.pics.ee/ARNB7

貧しい旅行は次を読む必要があります：
バンコクで最も人気のあるショッピングモールであるピア21は、シェフが町に座って、日没、環境衛生、バンコクターミナル21で最も安いフードコートを眺めています。

バンコクの誰もターミナル21を知らないはずです。今回は安くておいしい食べ物の通りを紹介します。
タイのチャーハン、トムヤムクンのスープ、マンゴーもち米、バナナのパンケーキ、タイのミルクティー...一度に十分に食べるためのすべての種類のスナックは、単にナイトマーケットを訪れるというコンセプトです！解決方法を知っているなら！

ターミナル21デパートは、BTSアソーク駅にあり、通路から直接アクセスできます。「空港」をコンセプトに、各フロアは東京、ロンドン、ローマ、パリなどの異なる都市に配置されています。ドアの外観は非常に興味深いです！グルメスナックとレストランはB1と4階にありますB1は現金精算を使用します。
その後、タイのミルクアイスクリームも発売しました。タイのミルクティーとミルクの滑らかさでいっぱい、
アイスクリームを作るのはとても美味しいです！タイの牛乳自体は甘い飲み物であり、アイスクリームはほぼ同じです（おそらく温度が低いため、氷と比較してください）。

4階のフードストリートの消費方法は、プリペイドカードを使用することです。一度にどれだけ保存する必要はありません。整数である必要はありません。プリペイドカードが使い果たされていなくてもかまいません。あげてください！利点は、商品を注文する際にお金を払うプロセスが減るということであり、ストアドバリューカードを直接使用して注文をスピードアップすることをお勧めします。

たくさんの種類の食べ物と選択肢があり、あなたは間違いなくあなたが食べたいものを見つけることができます！単価も非常に安く、周りを見るとすべて100元未満です！見るだけでもとてもエキサイティングで、たくさん食べることができると感じています。さまざまなご飯、乾麺、チャーハン麺、炊きたての麺スープT和粉など。
30〜50元の価格は長い間見られておらず、完全なチャーハンです
体重はおそらく少女が一人で食べていることでしょう。デザート、ジュース、マンゴーもち米、バナナのパンケーキもあります！
保存されたバリューカードをクリックすると領収書が発行されます。保存されたバリューカードには残高が残っています。その横には小さな領収書があります。これは領収書のリサイクルに使用されます。ごみを投げることは、より環境に優しいです。

10:00 am-22:00 pm
BTSアソーク駅
MRTスクンビットスクンビット駅
https://youtu.be/6X4guZmuTmI

HD画像を調整するには、フィルムの右下隅を使用してください。

バンコク無料旅行便利なフォルダープレイリスト：バンコクタイ旅行Tripadvisor
https://bit.ly/2AaSdLl

https://yt1.pics.ee/ARNB7

剪輯字幕版請看這邊 https://www.youtube.com/watch?v=d-G9bLN4ZiM

網友Q&A

Q.請問用瓶裝礦泉水可以？
A.建議用一般自來水煮開

Q.按照作法做了酸蘿蔔放在室溫下二個星期為什麼不太酸只有鹽味？
A.除了放蘿蔔也要放其他蔬菜，比如高麗菜紅蘿蔔，單一蔬菜不好發酵

Q.我做完放了一週多，泡菜拿起來吃只有很鹹，沒有酸味和辣味，這樣的味道對嗎？如果不對，請問要怎麼改進？
A.可能是鹽放多了

Q.為什麼泡菜放快一週了還是不酸呢？會是因為我的鹽水太鹹了嗎？
A.可能是鹽放多了

Q.如果做得太鹹了，那一鍋還能再添水補救嗎？
A.不行，因為已經太鹹了，加水酵母菌會出問題，建議重新製作

Q.泡菜醃製了十天感覺味道不夠，所以再放置繼續醃製，結果約二十天左右打開卻發現最上層長毛，應該就是壞掉了是嗎？
A.是壞掉了，建議天天開蓋搖晃罐子讓氣泡出來，用乾淨的筷子檢查順便嚐一下味道後如果夠酸了，就用保鮮盒放冰箱保存大約可以放七天左右

Q.發酵過程中泡菜汁變得有的粘稠，夾菜出來還有點拉絲，請問這個有解救的方法嗎？
A.受污染了，要整罐重做

Q.這麼大缸，菜沒有辨法一次吃完，可以留在缸內嗎？
A.酸度夠了用保鮮盒放冰箱存放

Q.請問可放塑膠盒嗎？
A.如果是製作建議用玻璃缸，製作完成後可以用保鮮盒放冰箱

Q.影片中有說可以放高粱，如果要放的話，要放多少呢?
A.大約放50cc的高粱

Q 滷汁可以保存多久？
第一次完成的泡菜，撈起後，滷汁可用小玻璃瓶裝好放入冰箱，建議存放不超過一個月

#吳恩文零失敗料理 #四川泡菜

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